उपयोगी टिप्स

ब्रेज़ियर: व्यंजन फोटो का एक विस्तृत अवलोकन

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भोजन एक ऐसी जगह है जहां हम महिलाएं राज्यों और देशों के भाग्य का फैसला करती हैं, असली कॉलोनियों को सामान्य पुरुषों से बाहर करते हैं और हमारे समय का एक महत्वपूर्ण हिस्सा पाक कृतियों का निर्माण करते हैं। रसोई में हम कई तरह की वस्तुओं से घिरे होते हैं, जिनमें से कुछ को नियमित रूप से अद्यतन करना पड़ता है, और कुछ ने हमें वर्षों तक सेवा दी है। कम बार नहीं, हम उन व्यंजनों को बदलते हैं जिनमें हम खाना बनाते हैं, और इसलिए हम इसकी पसंद की जिम्मेदारी लेते हैं। और आज हम बर्तन धोने पर ध्यान देंगे।

निश्चित रूप से, बहुत से लोग स्टू वाले व्यंजन पसंद करते हैं, कुछ अपनी कोमलता और कोमलता के लिए, कुछ अपने समृद्ध स्वाद के लिए, और कुछ सब्जियों के रस से भरपूर रिच सॉस के लिए। खाना पकाने की प्रक्रिया में, उत्पाद अपने रस का हिस्सा शोरबा को देते हैं जिसमें वे स्टू होते हैं। सामान्य तौर पर, स्टू का मतलब पानी या शोरबा के साथ-साथ मसाला और मसालों के साथ एक तंग-फिटिंग ढक्कन के साथ एक कटोरे में पकवान पकाना है। स्टू करने से पहले, उत्पाद पहले से तले हुए होते हैं, जिसके बाद उन्हें मोटी दीवारों वाले व्यंजनों में स्थानांतरित किया जाता है और ओवन में या धीमी आग पर डाल दिया जाता है। लेकिन चलो विचलित न हों और हमारे व्यंजनों पर वापस जाएं।

पुलाव एक सिरेमिक पॉट या पैन है जो गर्मी प्रतिरोधी ग्लास से बना है। इस व्यंजन में सॉस में सब्जियां, मुर्गी, मछली, समुद्री भोजन और मांस। एक बड़ा प्लस लगभग एयरटाइट ढक्कन में पुलाव है और ओवन में लंबे समय तक डिजाइन किया गया है। ज्यादातर, पुलाव खाना पकाने में समय लेने वाला नहीं है, लेकिन बुझाने की प्रक्रिया 45 मिनट से 3 घंटे तक हो सकती है। हालांकि, सब कुछ इतना सरल नहीं है। पुलाव शब्द का अर्थ बहुमुखी है, उदाहरण के लिए, यह मोटी दीवारों वाले सिरेमिक व्यंजन हैं, इस व्यंजन में पकाया जाने वाला व्यंजन और ढक्कन के साथ खाना पकाने की बहुत ही विधि, कम गर्मी पर ओवन में। कैसरोली में पकाए गए व्यंजन बहुत निविदा, रसदार और सुगंधित होते हैं।

लातका मांस, मछली, आलू और मुर्गी पालन के लिए एक व्यंजन है। लैटका एक मोटी-दीवार वाली डिश है जिसमें एक सपाट तल होता है, जो समान रूप से गर्म होता है, लंबे समय तक गर्मी वितरित करता है और बरकरार रखता है। आप निचले पक्षों द्वारा पैच को पहचान सकते हैं, सबसे अधिक बार अंडाकार या गोल आकार और एक उथले नाली द्वारा, वसा को बाहर निकालने के लिए डिज़ाइन किया गया है। लतिका कसकर ढक्कन के साथ बंद है, इसलिए मांस और सब्जियां अपने स्वयं के रस में दम कर रही हैं। आधुनिक कुंडी मिट्टी के पात्र, एल्यूमीनियम मिश्र धातु, कच्चा लोहा और गर्मी प्रतिरोधी ग्लास से बने होते हैं, जो आपको न्यूनतम वसा सामग्री के साथ स्वस्थ, स्वादिष्ट भोजन पकाने की अनुमति देता है।

उयात्नीतस या हंस

Uyatnitsa एक अन्य प्रकार की मोटी दीवारों वाले व्यंजन हैं। डक्की, जैसे कि लटकी, एक सपाट तल है, लेकिन एक अधिक लम्बी और लम्बी आकृति है। यह मांस, सब्जियां और मुर्गी पालन के लिए है। नाम के बावजूद, आप लॉबस्टर या गोसलिस में विभिन्न प्रकार की सामग्री के अतिरिक्त के साथ पूर्ण व्यंजनों को पका सकते हैं। एक नियम के रूप में, डकलिंग कच्चा लोहा, भोजन-ग्रेड एल्यूमीनियम या गर्मी प्रतिरोधी ग्लास से बना है। इस कुकवेयर के विशेष डिजाइन के लिए धन्यवाद, गर्मी का वितरण और वितरण समान रूप से होता है, जो भोजन को जलाने की अनुमति नहीं देता है, जिसका अर्थ है कि पोल्ट्री कटोरे में पकाया गया कोई भी व्यंजन सुगंधित, रसदार और बहुत स्वादिष्ट निकला।

स्टीवन - कई से परिचित व्यंजन। यह एक पैन और पैन के बीच एक क्रॉस है, लेकिन खाना पकाने के लिए एक पैन और फ्राइंग के लिए आवश्यक पैन के विपरीत, स्टूवन का उपयोग सब्जियों और मांस के व्यंजनों के साथ-साथ सॉस बनाने के लिए किया जाता है। आप लगभग किसी भी सुविधा स्टोर में एक स्टूपन पा सकते हैं, और उनकी सीमा काफी विस्तृत है, हालांकि, यदि आप इसे स्टू करने के लिए उपयोग करने का इरादा रखते हैं, तो ढक्कन, मोटी दीवारों और एक तल के साथ स्टीवन को प्राथमिकता देना बेहतर है। मांस स्टू और स्टू सब्जियों को पकाने के लिए ऐसा स्टीवन आदर्श है, क्योंकि इस तरह के डिजाइन से भोजन को जलने की अनुमति नहीं होगी, और ढक्कन तरल के वाष्पीकरण को रोक देगा और उच्च तापमान को बनाए रखने में मदद करेगा, जिसका मतलब है कि आपको तेल जोड़ने की ज़रूरत नहीं है और खाना पकाने की प्रक्रिया में कम समय लगता है।

एक पुलाव मोटी दीवारों और एक अर्धवृत्ताकार तल के साथ एक कच्चा लोहा पकवान है। यह व्यापक रूप से माना जाता है कि फूलगोभी में वे केवल प्रकृति में पकाते हैं, लेकिन वास्तव में ऐसा नहीं है, फूलगोभी में आप घर पर खाना बना सकते हैं, खासकर अगर आपके पास गैस स्टोव है। ऐसा करने के लिए, तिपाई पर तिपाई सेट करें और एक खुली आग पर रखें। परंपरागत रूप से, एक पुलाव खाना पकाने के पुलाव के लिए उपयोग किया जाता है, लेकिन किसी भी अन्य सब्जी और मांस व्यंजन को इसमें पकाया जा सकता है। इसके भीतर का कबाब सुविधाजनक है, इसकी डिजाइन के लिए धन्यवाद, यह समान रूप से गर्म होता है, जो भोजन को जलाने की अनुमति नहीं देता है और कम तेल के उपयोग की ओर जाता है। एक गोभी का चयन करते समय, उस सामग्री पर ध्यान दें जिसमें से इसे बनाया गया है, एक असली गोभी को कच्चा लोहा होना चाहिए, हालांकि मोटी दीवारों के साथ एल्यूमीनियम खजाने को अच्छा माना जाता है।

एक अन्य प्रकार का स्टीवन बर्तन एक रोस्टिंग पैन है। यह दो छोटे हैंडल के साथ एक पैन है, एक विस्तृत तल और एक फ्लैट ढक्कन है। यह फ़ॉर्म गर्मी को समान रूप से वितरित करने की अनुमति देता है। ज्यादातर बार, ब्रेज़ियर कच्चा लोहा या एल्यूमीनियम से बने होते हैं। भुना हुआ पैन मांस के व्यंजन तैयार करने के लिए आदर्श है, जो इस व्यंजन में पकाया जाता है, एक समृद्ध सुगंध और अतुलनीय स्वाद प्राप्त करता है। इसके अलावा, एक बंद ढक्कन के साथ व्यंजन पकाने पर फ्राइंगपॉट के अंदर सही वायु परिसंचरण बनाया जाता है, जिससे भोजन पर एक समान थर्मल प्रभाव होता है।

हां, यह है कि कच्चा लोहा-लोहे का एक फ्लैट कास्ट-आयरन ढक्कन-फ्राइंग पैन, जो कभी गांवों में लोकप्रिय था। लेकिन, लोकप्रिय धारणा के विपरीत, कच्चा लोहा अभी भी गायब नहीं हुआ है और वे कुछ दुकानों में भी मिल सकते हैं। बेशक, अब कोई रूसी स्टोव और ग्रिप्स नहीं हैं जो हमारी महान-दादी उपयोग करते थे, लेकिन ओवन थे जिन्हें आप कच्चा लोहा में व्यंजन तैयार करने के लिए उपयोग कर सकते हैं। कच्चा लोहा उन व्यंजनों को पकाने के लिए उपयुक्त है जिनमें लंबे समय तक स्टू की आवश्यकता होती है, जैसे कि स्टॉज, पिलाफ, मांस, आदि। यह कच्चा लोहा में है कि व्यंजन विशेष रूप से सुगंधित होते हैं और एक विशेष स्वाद प्राप्त करते हैं, शायद इसका कारण यह है कि आग लगने पर भी कच्चा लोहा में भोजन अपनी तत्परता तक पहुंचता है।

चीनी मिट्टी के बर्तन

लगभग हर रसोई में चीनी मिट्टी के बर्तन होते हैं, वे रोस्ट, स्टॉज, स्टू सब्जियां आदि को पकाते हैं। सब कुछ जो आप बर्तन में पकाते हैं, बहुत स्वादिष्ट, निविदा और रसदार हो जाता है। स्वाद, निश्चित रूप से, किसी भी डिश की सबसे महत्वपूर्ण विशेषताओं में से एक है, लेकिन कोई भी कम उपयोगी तत्व और विटामिन को संरक्षित करने की क्षमता नहीं है। सिरेमिक पॉट्स में पकाया गया व्यंजन अपने लाभकारी पदार्थों को बनाए रखता है। बर्तन में, उत्पादों को पानी या खट्टा क्रीम के साथ, अपने स्वयं के रस में स्टू किया जाता है, इसलिए आप अतिरिक्त वसा के बारे में भूल सकते हैं, यह सिर्फ अनावश्यक हो जाता है। इसके अलावा, सिरेमिक लंबे समय तक गर्मी बनाए रखता है, जिसका अर्थ है कि सिरेमिक पॉट में एक मेज पर एक डिश परोसते समय, आपको जल्दी से ठंडा होने के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।

तो, हमने व्यंजन का पता लगाया, अब मैं कुछ असामान्य खाना बनाना चाहता हूं, लेकिन हमेशा स्वादिष्ट। एक फ्रांसीसी पकवान, बीफ बुग्गनॉन, प्लम के साथ भेड़ का बच्चा स्टू, या खट्टा क्रीम में चिकन का प्रयास करें।

सामग्री:

  • 170 जीआर बेकन बीफ
  • 1.3 किलो दुबला मांस,
  • 1 गाजर
  • 1 बड़ा प्याज,
  • 20 छोटे प्याज,
  • जैतून का तेल
  • मक्खन,
  • 2 बड़े चम्मच आटा
  • रेड वाइन के 3 गिलास
  • 2 बड़े चम्मच। गोमांस शोरबा
  • 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट
  • लहसुन के 2 लौंग,
  • 450 जीआर ताजा शैम्पेन
  • अजवायन के फूल,
  • बे पत्ती
  • अजमोद,
  • नमक,
  • काली मिर्च।

तैयारी:

बेकन से छील को हटा दें, इसे छोटे रिबन में काट लें। 1.5 लीटर पानी उबालें, इसमें से निकाले गए बेकन और छील को डालें, लगभग 10 मिनट तक उबालें, फिर पानी से निकालें और सूखें। पुलाव ले लो, मध्यम गर्मी के ऊपर 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल में बेकन को भूनें, फिर इसे एक प्लेट पर रखें, और एक ही कटोरे में, गोमांस भूनें, लगभग 5 सेमी के स्लाइस में काट लें और बीफ को बेकन में स्थानांतरित करें। एक पुलाव में, बेकन और बीफ से वसा में, 1 प्याज, diced और गाजर भूनें। वसा को सूखा और गोमांस और बेकन को पुलाव में स्थानांतरित करें, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के। आटा जोड़ें, सुनिश्चित करें कि गोमांस सभी तरफ आटे से ढका हुआ है। ओवन में, 230 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया गया, पुलाव को 4 मिनट के लिए रखें। फिर मांस को पलट दें और एक और 4 मिनट के लिए ओवन में लौटें। पुलाव निकालें और ओवन को 160 ° C तक ठंडा करें। मांस में 3 गिलास वाइन और शोरबा जोड़ें ताकि तरल पूरी तरह से मांस को कवर करे। टमाटर का पेस्ट, लहसुन, जड़ी बूटियों और खुली बेकन जोड़ें। स्टोव पर एक फोड़ा करने के लिए लाओ, फिर पुलाव को ढक्कन के साथ कवर करें और 3 घंटे के लिए उबालने के लिए ओवन में डालें। जबकि मांस पक रहा है, छोटे प्याज और मशरूम को छीलें। सभी पक्षों पर मेमने के तेल में प्याज डालें। मशरूम के लिए, पैरों को हटा दें और मक्खन में सभी तरफ भूनें। जब मांस पर्याप्त नरम होता है, तो इसे ओवन से हटा दें, पुलाव की सामग्री को एक छलनी के माध्यम से स्टीवन में डालें। पुलाव को धोएं और बीफ़ और बेकन को वापस रख दें। पके हुए प्याज और मशरूम को शीर्ष पर फैलाएं। सॉस से वसा निकालें और इसे कम गर्मी पर कुछ मिनट के लिए उबालें। परिणाम एक काफी मोटी सॉस होना चाहिए। मांस और सब्जियों पर सॉस डालो। पुलाव को ढक्कन के साथ कवर करें और कम गर्मी पर मिनट की सामग्री को उबाल लें, समय-समय पर सॉस को सब्जियों और मांस के साथ मिलाएं।

सामान्य विशेषताएं

चूंकि ब्रेज़ियर एक प्रकार का फ्राइंग पैन है, इसलिए उनका मुख्य उद्देश्य निम्नानुसार है:

  • भुना हुआ मांस और मछली,
  • सब्जियों का पसेरीकरण,
  • स्टोविंग जटिल सब्जी और मांस व्यंजन,
  • बेकिंग रोटी।

लेकिन सवाल में बर्तन साधारण फ्राइंग पैन पर एक महत्वपूर्ण लाभ है - यह न केवल स्टोव पर, बल्कि ओवन में भी पकाया जा सकता है। यही कारण है कि बेकिंग डिश को भी सूची में जोड़ा जाता है।

तथ्य यह है कि ब्रेज़ियर के पास एक लंबा हैंडल नहीं है, इसके बजाय पक्षों पर दो छोटे गर्मी प्रतिरोधी धातु के हैंडल हैं जो आपको एक छोटे से ओवन में भी व्यंजन रखने की अनुमति देते हैं। एक विशेष वेल्डिंग विधि, जिसके साथ वे तलना के मामले से जुड़े होते हैं, हैंडल को ज़्यादा गरम नहीं करने की अनुमति देता है, भले ही बर्तन लंबे समय तक उच्च गर्मी के संपर्क में रहा हो।

इसके अलावा, फ्राईपॉट को काम करने वाली सतह के एक बड़े व्यास और एक गाढ़े तल द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है, इसकी बदौलत व्यंजन में गर्मी समान रूप से वितरित की जाती है, और भोजन को धीरे-धीरे गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है, बिना पकवान की सतह पर चिपके और नहीं।
प्रश्न में वस्तुओं की उपस्थिति बहुत भिन्न हो सकती है। आज दुकानों में निम्नलिखित रूपों के ब्राज़ियर हैं:

इसके अलावा, उनमें से किसी में आप स्टोव पर खाना बना सकते हैं, इस तथ्य के बावजूद कि कुछ मामलों में बर्नर और व्यंजन का आकार संयोग नहीं करेगा। उत्पाद का विशाल तल समान रूप से गर्मी वितरित करेगा और जले हुए या कच्चे भोजन से बचने में मदद करेगा।

अधिकांश निर्माता ढक्कन के साथ गर्मी प्रतिरोधी कुकवेयर प्रदान करते हैं, जबकि विशेषता एक ही बार में कई कार्य कर सकती है। कुछ फ्रायपोट्स का ढक्कन गहरा और समतल होता है, इसलिए यह बेकिंग शीट या फ्राइंग पैन के रूप में भी काम कर सकता है। ओवन के लिए इसका उपयोग करते हुए, कई इसे एक पुलाव, फ्रेंच फ्राइज़ और पाई में पकाते हैं।

रसोई की छत के अलावा, वहाँ भी हैं जो एक खुली आग पर इस्तेमाल किया जा सकता है। निर्माता ऐसे बर्तनों को तीन लंबे पैरों और उच्च पक्षों से लैस करते हैं ताकि भोजन मिश्रण करने के लिए यह अधिक सुविधाजनक हो।

जिस सामग्री से पैन बनाया जाता है वह भी अलग है, यह हो सकता है:

  • कच्चा लोहा
  • स्टेनलेस स्टील
  • एल्यूमीनियम,
  • गर्मी प्रतिरोधी ग्लास।

कास्ट आयरन ब्राज़ियर्स

भुना हुआ उत्पादन के लिए कच्चा लोहा सबसे उपयुक्त सामग्रियों में से एक है। यह धातु धीरे-धीरे और समान रूप से गर्म होती है और लंबे समय तक ठंडी होती है। इसके लिए धन्यवाद, इस तरह के पकवान में व्यंजन अपने स्वयं के रस में सड़ कर तैयार किए जाते हैं और बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

चूंकि कच्चा लोहा एक झरझरा पदार्थ है, वनस्पति तेल और पशु वसा धीरे-धीरे इसमें अवशोषित होते हैं। समय के साथ, कच्चा लोहा रोस्टर के तल पर और दीवारों पर एक प्राकृतिक गैर-छड़ी परत बन जाती है, खाना पकाने में तेल का उपयोग कम हो जाता है और, तदनुसार, तैयार भोजन की कैलोरी सामग्री कम हो जाती है।

स्टेनलेस स्टील फ्रायर

स्टेनलेस स्टील से भुना हुआ पैन सार्वभौमिक है - यह समान रूप से अच्छी तरह से पेस्ट्री, रोस्ट्स, पिलाफ, स्टू सब्जियों और मांस बोलता है। इसी समय, इस तरह के पकवान में तैयार भोजन भंडारण के लिए छोड़ दिया जाता है - स्टेनलेस स्टील भोजन के लिए बाहरी स्वाद प्रदान नहीं करता है।

गर्मी प्रतिरोधी स्टेनलेस स्टील के बर्तन हल्के और टिकाऊ होते हैं, उन्हें लंबे समय तक पानी के साथ डाला जा सकता है और कठोर ब्रश से धोया जाता है, साथ ही पाउडर भी साफ किया जा सकता है। अपवाद उन मामलों में है जब बर्तन के नीचे और दीवारों को एक विशेष गैर-छड़ी परत के साथ लेपित किया जाता है - abrasives के उपयोग की सिफारिश नहीं की जाती है।

अन्य प्रकार के फ्रिपोट्स की बात करें तो यह एल्युमिनियम का उल्लेख करने योग्य है। इस सामग्री से बने कुछ आधुनिक व्यंजन उच्च गुणवत्ता और टिकाऊ हैं। मुख्य बात यह है कि खरीदने से पहले, विक्रेता से जांच लें कि बर्तन किस एल्यूमीनियम से बना है, यह मोटी-दीवार वाली - कास्ट या जाली होना चाहिए। आपको एक पतली भुना हुआ एल्यूमीनियम से बने हल्के रोस्टिंग पैन नहीं खरीदना चाहिए - यह उपयोग के पहले वर्ष में पहले से ही बेकार हो सकता है।

प्रेरण फ्रायर

कई आधुनिक कारखाने गर्मी प्रतिरोधी बर्तनों को सार्वभौमिक बनाने की कोशिश करते हैं। मानक के अलावा, इंडक्शन कुकर के लिए फ्राईपॉट भी उपलब्ध हैं। वे एक विशेष धातु परत द्वारा प्रतिष्ठित हैं, जो नीचे में शामिल है। इस परत में चुंबकीय क्षेत्र के लिए एक उच्च तापीय चालकता और संवेदनशीलता है। ऐसे बर्तन खरीदते समय, याद रखें कि इसके तल का व्यास आपके स्टोव पर कम से कम एक बर्नर के आकार से मेल खाना चाहिए।

रोस्टिंग पैन कहां से खरीदें और खरीदते समय किन बातों का ध्यान रखें

आज, न केवल व्यंजनों की श्रेणी समृद्ध है, बल्कि उन स्थानों की पसंद भी है जहां आप इसे खरीद सकते हैं। गर्मी प्रतिरोधी रसोई के बर्तनों की बिक्री रिटेल चेन स्टोर्स द्वारा घरेलू सामान, भोजन और घरेलू सामान के साथ बड़े सुपरमार्केट के साथ-साथ ऑनलाइन विक्रेताओं द्वारा की जाती है।

अत्यधिक विशिष्ट दुकानों को वरीयता देना बेहतर है, क्योंकि वे अपने संभावित आपूर्तिकर्ताओं को चुनने में अधिक सावधान हैं। सामानों के एक बैच को खरीदने से पहले, वे ध्यान से न केवल एक विशेष कंपनी के उत्पादों की मांग का अध्ययन करते हैं, बल्कि इसकी गुणवत्ता भी, क्योंकि यह सीधे स्टोर की प्रतिष्ठा को प्रभावित करेगा और, परिणामस्वरूप, बिक्री।
रोस्टिंग पैन खरीदने से पहले एक या दूसरा तरीका, स्वयं उत्पादकों के बारे में कुछ ज्ञान प्राप्त करें। इसलिए, उदाहरण के लिए, इस तरह के व्यंजनों के सबसे अच्छे निर्माता आज यूरोप के देश हैं, साथ ही संयुक्त राज्य भी हैं। प्रमुख विनिर्माण संयंत्रों में शामिल हैं: लॉज, ज्विलिंग जे.ए. हेन्केल, स्विस डायमंड।

यदि आपको स्टोर में एक अज्ञात ब्रांड का रोस्टिंग पैन पसंद आया, तो चिप्स, खरोंच और डेंट के लिए सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें। इस तरह के दोष खाना पकाने की प्रक्रिया को प्रतिकूल रूप से प्रभावित करते हैं और, परिणामस्वरूप, समाप्त भोजन। उच्च गुणवत्ता वाले व्यंजनों की दीवारें और तल गाढ़े होते हैं, और नीचे का आकार ऊपरी हिस्से में पक्षों के बीच की दूरी से मेल खाता है। यह भी ध्यान दें कि ढक्कन उन्हें कितनी कसकर फिट बैठता है - कोई अंतराल नहीं होना चाहिए।

यदि आपकी रसोई में स्टोव प्रेरण है, तो विक्रेता के साथ जांच करें कि आपके द्वारा पसंद किए गए पैन के नीचे एक विशेष धातु की परत शामिल है। आपको ऐसा पैन नहीं खरीदना चाहिए जिसके तल में कम तापीय चालकता हो और मैग्नेट के लिए कम संवेदनशीलता हो। अन्यथा, अधिग्रहण बेकार हो जाएगा, क्योंकि प्लेट के विद्युत चुम्बकीय क्षेत्र को व्यंजनों द्वारा खराब रूप से अवशोषित किया जाएगा।

इस प्रकार, जहां भी आप एक अधिग्रहण करते हैं - खुदरा स्टोरों के एक नेटवर्क में या ऑनलाइन स्टोर में - भुना हुआ पैन खरीदना जिम्मेदारी से व्यवहार किया जाना चाहिए। और फिर वह आपको और आपके परिवार को कई वर्षों तक स्वादिष्ट और विविध व्यंजनों से प्रसन्न करेगी।

सिरेमिक रोस्टिंग पैन

सिरेमिक से बने ब्रेज़ियर किसी भी व्यंजन को पका सकते हैं। लेकिन हमें इस तथ्य को ध्यान में रखना चाहिए कि इसके उपयोग पर कुछ प्रतिबंध हैं। सिरेमिक व्यंजनों का उपयोग गैस स्टोव पर और आमतौर पर खुली लौ में खाना पकाने के लिए नहीं किया जाना चाहिए। इसके अलावा, सिरेमिक, इंडक्शन इलेक्ट्रिक स्टोव पर खाना पकाने के लिए सिरेमिक फ्राइर्स का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए। इस वर्ग की प्लेटें बहुत जल्दी गर्म हो जाती हैं, और चीनी मिट्टी की चीज़ें तापमान के झटके का सामना नहीं करती हैं।

यदि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आपको ओवन को गर्म करने की आवश्यकता होती है, तो गृहिणी को यह सुनिश्चित करना होगा कि तापमान 100 डिग्री से अधिक न हो।

सिरेमिक व्यंजन खाना पकाने के दौरान नमी विनिमय को विनियमित करने में सक्षम हैं। सबसे पहले, यह नमी को अवशोषित करता है, फिर धीरे-धीरे इसे वापस देता है। ऐसे बर्तनों की एक और विशिष्ट विशेषता यह है कि खाना पकाने के दौरान वे लंबे समय तक गर्म होते हैं और लंबे समय तक ठंडा होते हैं। अर्थात्, पका हुआ भोजन सीधे मेज पर परोसा जा सकता है।

डिजाइन सुविधाएँ

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, इस रसोई के बर्तन का उत्पादन करने के लिए विभिन्न सामग्रियों और सिरेमिक और धातुओं का उपयोग किया जा सकता है। बिना असफल हुए संरचना की संरचना में एक कवर शामिल है। यह मुख्य शरीर के समान सामग्री से बना हो सकता है, लेकिन ऐसे मॉडल हैं जो गर्मी प्रतिरोधी ग्लास से बने कवर का उपयोग करते हैं। एक तंग-फिटिंग ढक्कन की उपस्थिति एक तापमान शासन बनाती है जिसमें भोजन रसदार होता है और जला नहीं होता है।

डच ब्रेज़ियर

डच रोस्टिंग पैन इसकी सादगी से अलग एक अद्वितीय डिशवेयर है। और शायद, इसलिए, इस उत्पाद के कई एनालॉग्स हैं, उदाहरण के लिए, ढक्कन के साथ एक फूलगोभी। लेकिन, यह नीदरलैंड में था कि एक विशेष प्रकार का कुकवेयर बनाया गया था। Для ее изготовления применяют особый чугун. У жаровни этого типа довольно толстые стены и имеется крышка, которая плотно прилегает к корпусу.

Жаровня этого типа может быть использована для приготовления пищи на углях, костре.

यही है, ऐसे व्यंजनों में खाना पकाने का नुस्खा नया नहीं है। एक रोस्टिंग पैन, जिसमें अर्ध-तैयार उत्पादों को रखा गया है, सीधे आग के कोनों में स्थापित किया गया है। इस मामले में, फ्रायर को ढक्कन के साथ कसकर बंद किया जाना चाहिए। इस मामले में, अर्द्ध-तैयार उत्पाद बेहतर गर्म होते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया में तेजी लाई जाएगी।

इस प्रकार के ब्रेज़ियर 17 वीं शताब्दी के अंत में दिखाई दिए। उस समय, हॉलैंड ने धातु विज्ञान में एक प्रमुख स्थान पर कब्जा कर लिया था, खासकर सुअर के लोहे के उत्पादन के मामले में। यह तब था कि पहले ठीक रेत के कास्टिंग मोल्ड का उपयोग किया गया था, जिससे उच्च गुणवत्ता वाले कच्चा लोहा उत्पादों को कास्टिंग करने की अनुमति मिली।

डच शैली के ब्रेज़ियर्स ने पूरे यूरोप और यूके में व्यापक लोकप्रियता हासिल की है।

ओवन के लिए चुनने के लिए कौन सा रोस्टिंग पैन

स्वादिष्ट भोजन की तैयारी के लिए, अर्ध-तैयार उत्पादों की गुणवत्ता और उपयोग किए जाने वाले व्यंजनों की गुणवत्ता को ध्यान में रखना आवश्यक है।

दुकानों में आप घाव सामग्री से बने भुने हुए ओवन का एक बड़ा चयन पा सकते हैं। हमने उनके बारे में ऊपर बात की। वे मात्रा, आकार, सामग्री में भिन्न हो सकते हैं। लेकिन सही विकल्प केवल उस व्यक्ति द्वारा बनाया जा सकता है जो भोजन तैयार करते समय रोस्टिंग पैन का उपयोग करेगा। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि व्यंजन चुनते समय किन मानदंडों का पालन किया जाना चाहिए। बहुत सरल नियम हैं। उनका पालन आपको आवश्यक व्यंजन खरीदने की अनुमति देगा:

  • आपको केवल एक विशेष स्टोर में खरीदारी करने की आवश्यकता है,
  • खरीदे हुए बर्तन सुरक्षा और स्वच्छता प्रमाण पत्र के साथ होने चाहिए।

कुछ निर्माता एल्यूमीनियम फ्राइर्स का उत्पादन करते हैं। ऐसे व्यंजन चुनना, आपको दीवारों की मोटाई पर ध्यान देने की आवश्यकता है। रोस्टिंग पैन जाली या कच्चा धातु से बना होना चाहिए। यह पतली एल्यूमीनियम से बने व्यंजन खरीदने के लायक नहीं है, यह गर्मी के कारण समय के साथ ख़राब हो सकता है।

रसोई के बर्तन के बाजार में, आप विभिन्न उद्देश्यों के लिए उत्पाद पा सकते हैं, उदाहरण के लिए, पोर्टेबल या स्थिर। कुछ निर्माता इलेक्ट्रिक फ्रायर का उत्पादन करते हैं।

इंडक्शन कुकर चुनने के लिए कौन सा रोस्टिंग पैन है

इंडक्शन कुकर पर उपयोग के लिए, विशेष कुकवेयर का उपयोग करने की अनुमति है। सामान्य से इसका मूलभूत अंतर यह है कि फ्राइंगपॉट के तल में एक डिस्क स्थापित की जाती है, जो गर्मी को जमा और वितरित करती है।

आवश्यकताओं का एक सेट है जो ब्राज़ियर्स को मिलना चाहिए:

  • फ्रिपोट्स के निर्माण के लिए, फेरोमैग्नेटिक गुणों वाली सामग्री का उपयोग किया जाना चाहिए,
  • नीचे का आकार 120 मिमी से कम नहीं होना चाहिए, इसकी मोटाई 20 मिमी से कम नहीं होनी चाहिए,
  • नीचे पूरी तरह से सपाट होना चाहिए। इस मामले में, फ्रायर बर्नर के खिलाफ स्नूगली फिट होगा।
फ्रिपोट्स के निर्माण के लिए, फेरोमैग्नेटिक गुणों वाली सामग्री का उपयोग किया जाना चाहिए।

ढक्कन के साथ रोस्टिंग पैन में क्या व्यंजन पकाया जा सकता है

यह कम गर्मी पर खाना पकाने के लिए आदर्श है, ताकि अर्ध-तैयार उत्पाद अपने रस में खराब हो जाएं। यह बहुत से प्यारे हो सकते हैं, आलू के साथ मांस भून सकते हैं।

सिद्धांत रूप में, एक ब्रेज़ियर में आप सूप, अनाज पका सकते हैं। शाकाहारी भोजन और शाकाहारी व्यंजन। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि खाना पकाने के परिणामस्वरूप, रसदार व्यंजन प्राप्त किए जाते हैं, जबकि सब्जियों और अन्य उत्पादों में निहित विटामिन और ट्रेस तत्व संरक्षित होते हैं।

रोस्टर मछली के व्यंजन पकाने के लिए एकदम सही है। वैसे, कुछ गृहिणियां बेकरी उत्पादों को पकाने और स्टेक बनाने के लिए इस व्यंजन का उपयोग करती हैं।

ढक्कन के साथ रोस्टिंग पैन की देखभाल

व्यंजनों की देखभाल के लिए कोई विशेष नियम नहीं हैं। यही है, खाना पकाने के बाद, इसे साफ और धोया जाना चाहिए। यदि नॉन-स्टिक कोटिंग को बर्तन की सतह पर लागू नहीं किया जाता है, तो फ्रायर को डालने से बर्तन धोने के लिए उपयोग किए जाने वाले लगभग सभी पदार्थों का उपयोग किया जा सकता है। कठोर ब्रश आदि का उपयोग करने की अनुमति है। मुख्य बात यह है कि इसे साफ करने के बाद, इसे सूखा मिटा दिया जाना चाहिए।

रोजमर्रा की जिंदगी में एक ढक्कन के साथ बर्तनों का उपयोग करना आपको स्वादिष्ट और अद्वितीय व्यंजन बनाने की अनुमति देगा जो मेहमानों और मालिकों दोनों को खुश करेंगे।

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