उपयोगी टिप्स

पोर्क चॉप्स को कैसे पकाने के लिए ताकि वे नरम और रसदार हों

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ऐसा लगता है कि यह पोर्क चॉप बनाने की तुलना में आसान हो सकता है। यह प्रक्रिया कम से कम समय लेती है और स्वादिष्ट, हार्दिक डिनर प्रदान करती है। लेकिन अक्सर यह पता चला है कि क्या योजना बनाई गई थी। यह पर्दा खोलने और खाना पकाने के पोर्क चॉप के रहस्यों को साझा करने का समय है जो शाब्दिक रूप से आपके मुंह में पिघलते हैं, रसदार, नाजुक, नरम और रबर या एकमात्र के साथ कुछ नहीं करना है।

पोर्क चॉप पकाने के कई रहस्य हैं जो हर गृहिणी को पता होना चाहिए।

1. किस मांस का चयन करें

एक स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक पकवान घर पर बने हुए मांस से बनेगा। पैसे को न छोड़े - यह थोड़ा ज्यादा भुगतान करने के लिए बेहतर है, लेकिन उत्पाद गुणवत्ता में उच्चतर परिमाण का एक आदेश होगा।

2. हड्डी के साथ या बिना मांस

स्वादिष्ट टेंडरलॉइन से या हड्डी पर मांस से बनाया जा सकता है। हड्डी पर मांस पकाने की प्रक्रिया में अधिक समय लगता है, लेकिन साथ ही यह एक कुरकुरा के साथ एक निविदा टुकड़ा प्राप्त करना संभव बनाता है। इसके अलावा, हड्डी मांस को एक निश्चित सुगंध और संतृप्ति देती है।

3. कितना मोटा होना चाहिए

मांस की मोटाई पर निर्भर करता है कि चॉप कितना रसदार होगा। 2-2.5 सेमी की मोटाई आदर्श है। पतले टुकड़ों को काटते समय, पटाखा मिलने की संभावना काफी बढ़ जाती है।

यह अजीब लगता है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आपको मांस को सचमुच गर्म करने की आवश्यकता है। खाना पकाने से आधे घंटे पहले इसे बाहर निकालने के लिए पर्याप्त है और इसे कमरे के तापमान पर गर्म होने दें। इसकी आवश्यकता क्यों है? इस मामले में, मांस के पार एक समान तापमान वितरित किया जाता है, जब तलने से ऐसी स्थिति नहीं होगी जिसमें बाहर की तरफ एक खस्ता क्रस्ट बनता है और पकवान अंदर से कच्चा होता है। रेफ्रिजरेटर के बाहर होने के लिए धन्यवाद, मांस समान रूप से तला हुआ होगा, जो एक उत्कृष्ट परिणाम सुनिश्चित करता है - सुनहरा भूरा पपड़ी के साथ एक रसदार काट।

5. क्या अचार बनाना आवश्यक है:

मसालों के स्वाद के समान वितरण के लिए, आपको नमक के साथ चॉप्स को पीसने की जरूरत है, काली मिर्च के साथ छिड़के। अचार बनाने से पहले एक सुंदर और सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करने के लिए, आप जैतून के तेल के साथ मांस को चिकना कर सकते हैं।

यदि समय की अनुमति है, तो आप आधे घंटे के लिए मसाले और मसालों के साथ नमकीन में मांस को मैरीनेट कर सकते हैं। इस तरह के एक प्रकार का अचार संरचना को और अधिक ढीली कर देगा, जो चॉप को रस और कोमलता प्रदान करेगा।

6. कैसे खाना बनाना है

स्वादिष्ट चॉप के लिए, इसे पछाड़ना बहुत महत्वपूर्ण नहीं है। इस प्रक्रिया को नियंत्रित करें ओवन की अनुमति देगा। पहले आपको एक तरफ पैन में मांस भूनने की ज़रूरत है, दूसरी तरफ चालू होने के बाद - ओवन में डाल दिया। पकने तक बेक करें।

पोर्क चॉप मैरीनेड

संरचना में सरल, मैरिनेड, चॉप्स को एक असामान्य, दिलचस्प स्वाद देने में सक्षम है। निस्संदेह, पकवान रसदार और निविदा निकलेगा।

2 सर्विंग्स के लिए आवश्यक सामग्री:

  • सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच
  • जमीन दालचीनी, जमीन काली मिर्च - 0.5 चम्मच प्रत्येक।
  • शहद - 1 चम्मच
  • लहसुन - 1 लौंग

1. शहद के साथ सोया सॉस मिलाएं (यह गहरे व्यंजनों का उपयोग करने के लिए सुविधाजनक है)।

2. एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें (और सूखे - 1 चम्मच), दालचीनी के साथ वहां भेजने के लिए।

3. काली मिर्च डालें, शहद के घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

4. पके हुए अचार में, एक आधे घंटे के लिए हथौड़ा से पीटा गया मांस डुबोएं।

मैरिनेड में उम्र बढ़ने के बाद, इसे एक कागज तौलिया के साथ पोंछना और ब्रीडिंग में डुबाना आवश्यक है। आप अपनी इच्छानुसार रोटी ले सकते हैं - आटे, ब्रेडक्रंब में। एक अच्छा विकल्प अंडा बल्लेबाज में पूर्व डुबकी, और फिर काढ़ा है। यदि आप तिल डालते हैं तो यह स्वादिष्ट और मूल बन जाएगा।

क्रस्ट तक मध्यम गर्मी पर चॉप्स (दोनों तरफ 3-4 मिनट)। दालचीनी के नोटों के साथ स्वादिष्ट रसदार, नरम चॉप्स, सोया सॉस का स्वाद तैयार है - मेज पर जल्दी करो!

ओवन में ओवन सूअर का मांस पनीर और टमाटर के साथ काटता है

ओवन में पोर्क चॉप के लिए एक सरल नुस्खा किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

  • पोर्क की लोई - 1 कि.ग्रा।
  • टमाटर - 1 पीसी।
  • प्याज - 1 पीसी।
  • हार्ड पनीर - 80 जीआर।
  • मेयोनेज़ - 40 जीआर।
  • वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
  • लहसुन - कुछ लौंग
  • अजमोद का गुच्छा
  • नमक, काली और लाल मिर्च, मांस के लिए मसाले - स्वाद के लिए

1. पोर्क 1.5 सेमी मोटी के स्लाइस में कटौती, दोनों तरफ एक हथौड़ा के साथ हराया।

3. 20 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

4. इस बीच, शेष उत्पादों को तैयार करना आवश्यक है - साग को बारीक काट लें, प्याज और टमाटर को पतले छल्ले में काट लें, लहसुन को छील लें।

5. मांस को मसालेदार होने के बाद, वनस्पति तेल के साथ पैन को बढ़ाया जाना चाहिए, चॉप्स को एक परत में डालना चाहिए।

6. ओवन को 220 डिग्री तक प्रीहीट करें, बेकिंग शीट रखें, 15 मिनट तक बेक करें जब तक कि एक सुनहरा क्रस्ट दिखाई न दे।

7. जबकि चॉप बेक हो चुके हैं, आपको सॉस तैयार करने की आवश्यकता है - लहसुन को बारीक काट लें, मेयोनेज़ के साथ मिलाएं।

8. ओवन से मांस प्राप्त करें, पैन से अतिरिक्त तरल को सूखा। बाहर से, चटनी चटनी के साथ।

9. अगला प्याज, कटा हुआ अजमोद और टमाटर बाहर रखना।

10. बहुत सारे कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।

11. मांस को अधिकतम 7 मिनट (जब तक एक स्वादिष्ट पनीर क्रस्ट नहीं बनता है) के लिए ओवन में रखें।

ताजा सब्जियों, अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ चॉप परोसें।

यह बहुत स्वादिष्ट होता है।

कड़ाही में स्वादिष्ट पोर्क चॉप कैसे बनाते हैं

एक पैन में खाना पकाने के चॉप एक क्लासिक तरीका है। यह संभावना नहीं है कि कोई इसे आहार कहेगा, लेकिन उत्कृष्ट स्वाद कभी-कभी खुद को भोगने के लिए इसके लायक है।

ग्रिलिंग पैन अधिक से अधिक लोकप्रियता प्राप्त कर रहे हैं, जो आपको अपने स्वयं के वसा पर मांस भूनने की अनुमति देता है, इसे एक आकर्षक जाल के साथ धोखा दे रहा है। लेकिन हर किसी के पास ऐसा उपकरण नहीं है - यह कोई समस्या नहीं है। और एक साधारण फ्राइंग पैन में, आप कम से कम तेल का उपयोग करके स्वादिष्ट चॉप बना सकते हैं (आपको बस रहस्य जानने की जरूरत है)।

  • पोर्क - 200 जीआर की दर से। 1 सेवारत के लिए।
  • जैतून का तेल (गेंदा)।
  • वनस्पति तेल (फ्राइंग)।
  • जड़ी बूटी, मसाले, नमक।
  • नींबू का रस
  • आटा।

रसोई के बर्तनों से क्लिंग फिल्म और एक हथौड़ा की आवश्यकता होती है।

1. यदि मांस जमे हुए है, तो आपको पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट किए जाने तक भागों में कटौती करने की आवश्यकता है (आपको चिकनी, साफ स्लाइस मिलती है)। सबसे अच्छा विकल्प एक ताजा उत्पाद है, जिसमें अधिक पोषक तत्व होते हैं, चॉप्स अधिक रसदार होंगे। उत्पाद कमरे के तापमान पर होना चाहिए। अन्यथा, यह एक क्रस्ट के साथ बाहर पर पकड़ लेगा, और इसके अंदर नम होगा।

2. खाना पकाने से पहले मांस को धोना उचित नहीं है। तंतुओं को अच्छी तरह से धोया नहीं जा सकता है, और गर्मी उपचार चाल करेगा - सभी हानिकारक प्रभाव चले जाएंगे। यदि आप स्पष्ट रूप से इस पद्धति के खिलाफ हैं और आपके हाथ बहते पानी के नीचे मांस का एक टुकड़ा धोने के लिए पहुंचते हैं - धोएं, लेकिन एक कागज तौलिया के साथ नमी को थपथपाना सुनिश्चित करें। यह एक महत्वपूर्ण बिंदु है।

तंतुओं को अस्वास्थ्यकर रखने के लिए, प्रत्येक टुकड़े को पिटाई से पहले क्लिंग फिल्म के साथ लपेटा जाना चाहिए। कठिन प्रयास करना इसके लायक नहीं है - बस कुछ हल्के स्ट्रोक।

3. अब समय आ गया है। कोई समय नहीं, क्या आप उत्पाद की गुणवत्ता के बारे में निश्चित हैं? - इस आइटम को छोड़ें। हालांकि, याद रखें कि मसालेदार मांस अधिक नाजुक, स्वादिष्ट है। एक अचार बनाना बहुत सरल है - बस अपने पसंदीदा मसाले, नमक, जड़ी बूटियों को एक छोटे कटोरे में मिलाएं, नींबू का रस, जैतून का तेल जोड़ें। एक मोटी सॉस की स्थिरता प्राप्त की जानी चाहिए। दोनों तरफ परिणामी रचना के टुकड़ों को पीस लें, एक कटोरे में डालें, एक तौलिया के साथ कवर करें और इसे आधे घंटे के लिए काढ़ा करें।

4. अच्छी तरह से मसालेदार चॉप्स को किचन पेपर टॉवल के साथ ब्लॉट किया जाना चाहिए। इस मामले में, हम आटे में रोटी करेंगे और अगर हमें अतिरिक्त नमी गीला नहीं मिलती है, तो हम एक मोटी परत को भी मोटा कर देंगे। तो क्या - आप कहते हैं? इसलिए आप इसे मिटा नहीं सकते।

एक टेबल, बोर्ड या प्लेट पर आटे का ढेर डालें। मांस के प्रत्येक टुकड़े को रोल करें। फिर, इस आइटम को छोड़ दिया जा सकता है। लेकिन इस मामले में, एक तौलिया के साथ सूई आवश्यक नहीं है। जैतून का तेल, जो कि अचार में है, सुनहरे भूरे रंग के साथ उत्पाद प्रदान करता है।

5. एक मोटी तह के साथ एक पैन गर्मी के लिए अच्छा है। मांस को जलाने से डरो मत, हमारे लिए यह महत्वपूर्ण है कि जितनी जल्दी हो सके एक मजबूत क्रस्ट को पकड़ लिया जाए।

जब पैन गर्म होता है, तो आपको इसे पानी से छिड़कना होगा। पोर्क वसा पिघल जाएगा और मांस चिपक नहीं जाएगा। अगला, एक पैन में चॉप्स डालें। मुख्य बात एक बार में बहुत कुछ नहीं डालना है। तथ्य यह है कि व्यंजनों का तापमान कम होने लगेगा और इससे अच्छा कुछ नहीं होगा। जल्दी नहीं है - 2 टुकड़ों को भूनें।

प्रत्येक पक्ष पर 5 मिनट के लिए मांस भूनें। समय से पहले दूसरी तरफ मुड़ना आवश्यक नहीं है। यदि पैन बहुत गर्म है और पकवान जलना शुरू हो जाता है (स्पैटुला के साथ जांच करें), तो प्रत्येक पक्ष के लिए दो बार, 2.5 मिनट के लिए भूनें।

6. तैयार उत्पादों को पन्नी पर रखो, कसकर लपेटें, ढक्कन के साथ एक कंटेनर में रखें। पकवान को तत्परता तक पहुंचने का अवसर दिया जाना चाहिए, इसके लिए हम इसे 10 मिनट के लिए ठंडा नहीं होने देंगे। इस समय के दौरान, रस समान रूप से वितरित किया जाता है।

चॉप्स ने जोर दिया, सुगंध से संतृप्त, नरम, रसदार, निविदा बन गया। यह सेवा करने का समय है।

कोई साइड डिश करेंगे।

एक तस्वीर के साथ ओवन में पनीर और मशरूम के साथ पोर्क चॉप्स के लिए नुस्खा

इस रेसिपी के अनुसार पकाये गए चॉप्स आपके सिग्नेचर डिश हो सकते हैं। प्रक्रिया जटिल नहीं है, लेकिन परिणामस्वरूप - एक स्वादिष्ट पकवान जो एक संकीर्ण सर्कल और उत्सव की मेज में एक परिवार के खाने के लिए उपयुक्त है।

2 सर्विंग्स के लिए आवश्यक सामग्री:

  • पोर्क - 300 जीआर।
  • टमाटर - 1 पीसी।
  • Champignons - 6 पीसी।
  • हार्ड पनीर - 50 जीआर।
  • फ्राइंग मशरूम के लिए वनस्पति तेल, पैन को कम करना
  • स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च का मिश्रण

1. चलने वाले पानी के तहत मांस को धो लें, इसे एक कागज तौलिया के साथ सूखा दें। कम से कम 1 सेमी की मोटाई के साथ कटे हुए स्लाइस को काटें (यदि यह पतले काट दिया जाता है, तो एक रसदार, निविदा चॉप काम नहीं करेगा)।

2. हर तरफ, नमक और काली मिर्च मांस। आधे घंटे के लिए मैरिनेट होने दें। यह जितनी देर तक मार्स करेगा, उतना ही स्वादिष्ट होगा। आप खाना पकाने से पहले दिन को मैरीनेट कर सकते हैं।

3. शीर्ष परत के लिए भरने को तैयार करें। मशरूम को धोना और स्लाइस में कटौती करना आवश्यक है।

4. एक पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल गर्म करें। मध्यम गर्मी पर मशरूम भूनें (10 मिनट पर्याप्त हैं)।

5. मशरूम को ठंडा करें, काट लें।

6. टमाटर धो लें, क्यूब्स में काट लें (यह वांछनीय है कि स्लाइस मशरूम के आकार के समान हैं)।

7. टमाटर के साथ मशरूम मिलाएं, स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च जोड़ें।

8. वनस्पति तेल के साथ एक बेकिंग शीट या बेकिंग डिश को चिकना करें, मांस रखें।

9. टमाटर डालने के लिए चॉपिंग स्पून के साथ टॉप - मशरूम फिलिंग। उसी समय, आपको किनारों के चारों ओर थोड़ी सी जगह छोड़ने की जरूरत है ताकि यह और अधिक सुंदर दिखाई दे, और भरना उखड़ न जाए।

10. ओवन को 200-210 डिग्री पर प्रीहीट करें। 30-40 मिनट के लिए ओवन में पन्नी और जगह के साथ बेकिंग डिश को कसकर कवर करें।

11. हार्ड पनीर को बारीक पीस लें।

12. ओवन से मोल्ड को हटाने के लिए तैयार होने से 10 मिनट पहले, पन्नी को हटा दें।

13. पनीर मांस के साथ छिड़के। पनीर पिघलने तक ओवन में वापस रखें (कोई क्रस्ट नहीं होना चाहिए)।

14। समय बीत जाने के बाद, ओवन से चॉप्स को हटा दें।

हमारे वीडियो में अधिक बारीकी से देखें:

तैयार पकवान को आपके पसंदीदा साइड डिश, ताजी सब्जियों, जड़ी-बूटियों के साथ गर्म परोसा जाता है।

प्रत्येक व्यंजन के स्वाद को कुछ युक्तियों का पालन करके सुधारा जा सकता है:

  • तलने से पहले, मांस को सूखा जाना चाहिए (एक कागज तौलिया के साथ गीला), अन्यथा पैन में गिराए जाने पर अतिरिक्त नमी स्वाद को बर्बाद कर देगी।
  • यदि जमे हुए मांस का उपयोग किया जाता है, तो इसे विवो (रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर) में पिघलना चाहिए। माइक्रोवेव में पिघलना बदतर के लिए चॉप्स का स्वाद बदल सकता है।
  • एक हथौड़ा के साथ मांस के स्लाइस को हरा देना आसान है, एक टुकड़ा इतना पतला नहीं होना चाहिए कि यह चमकता हो। रबड़ के एक अखाद्य टुकड़े को प्राप्त करने के लिए निविदा मांस के बजाय एक उच्च जोखिम है।
  • जैसा कि यह निकला, पोर्क चॉप खाना इतना मुश्किल नहीं है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि एक अच्छा उत्पाद चुनें और नुस्खा, तैयारी विधि का पालन करें। उन युक्तियों की उपेक्षा न करें जो रात के खाने के लिए स्वादिष्ट, रसदार, निविदा चॉप तैयार करने में मदद करेंगे।

चॉप्स के लिए मांस की तैयारी

आइए पहले ध्यान दें कि कौन सा मांस चुनना बेहतर है। इन उद्देश्यों के लिए, साथ ही साथ फ्रेंच में मांस के लिए शवों के सबसे अच्छे हिस्से हैं: गर्दन, दुम, टेंडरलॉइन, लोइन, कार्बोनेट (जिसे गलती से कार्बोनेट भी कहा जाता है)।

बेशक, ठंडा मांस लेना बेहतर है, लेकिन जमे हुए मांस से आपको अच्छा चॉप भी मिलेगा। केवल एक चीज जिसे आपको इसे ठीक से परिभाषित करने की आवश्यकता है। रेफ्रिजरेटर डिब्बे में खाना पकाने और पिघलना से कुछ घंटे पहले फ्रीजर से निकालें।

नीचे सभी व्यंजनों में चॉप्स की संख्या मेरे पास 4 टुकड़े होंगे। उन्हें लगभग 400 ग्राम पोर्क की आवश्यकता होगी।

हमने पोर्क को 10 सेंटीमीटर (कटौती के आधार पर और आपकी भूख पर) द्वारा लगभग 5 सेंटीमीटर के स्लाइस में काट दिया, जब हम हराते हैं, तो वे आकार में थोड़ा बढ़ जाएंगे।

टुकड़े को पहले एक तरफ, नमक और काली मिर्च बोर्ड पर रखें। हम क्लिंग फिल्म या प्लास्टिक बैग के साथ कवर करते हैं (ताकि स्प्रे अलग न हो) और मारपीट करें। यह कट्टरता के बिना उन्हें बहुत कम हरा देने के लिए पर्याप्त है, ताकि वे पतले हों, लेकिन फटे नहीं। फिर हम पलटते हैं और दूसरी तरफ से मारते हैं। नमक - काली मिर्च दूसरी तरफ मत भूलना।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

मांस तैयार करने और हरा करने के लिए कैसे मैंने ऊपर दिखाया। अब हम बल्लेबाज की तैयारी के लिए सीधे आगे बढ़ते हैं।

  1. अंडे को एक कटोरे में तोड़ दें, नमक और आटा डालें।
  2. व्हिस्क के साथ सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं। हमें एक तरल निकाला हुआ आटा मिलता है।
  3. एक पैन में तेल डालें और गरम करें।
  4. आटे में सूअर का मांस के टुकड़ों को दोनों तरफ डुबोएं।
  5. हम गर्म तेल में फैल गए।
  6. हम 3 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर भूनें, पहले एक तरफ, फिर दूसरी तरफ एक और 3 मिनट के लिए बारी।
  7. जिसके बाद हम आग को कम करते हैं और चॉप को तत्परता के साथ लाते हैं, एक और 6-7 मिनट के लिए। लंबे समय तक खाना पकाने के लायक नहीं है, यह समय पकवान तैयार करने के लिए पर्याप्त है, लेकिन सूखा नहीं।

सामग्री:

  • सूअर का मांस - 400 ग्राम
  • अंडा - 1 पीसी।,
  • आटा - 3 बड़े चम्मच एक स्लाइड के साथ
  • नमक - एक चुटकी
  • वनस्पति तेल - 0.5 कप।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

मांस तैयार करने और हरा करने के लिए कैसे मैंने ऊपर दिखाया। अब हम बल्लेबाज की तैयारी के लिए सीधे आगे बढ़ते हैं।

  1. अंडे को एक कटोरे में तोड़ दें, नमक और आटा डालें।
  2. व्हिस्क के साथ सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं। हमें एक तरल निकाला हुआ आटा मिलता है।
  3. एक पैन में तेल डालें और गरम करें।
  4. आटे में सूअर का मांस के टुकड़ों को दोनों तरफ डुबोएं।
  5. हम गर्म तेल में फैल गए।
  6. हम 3 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर भूनें, पहले एक तरफ, फिर दूसरी तरफ एक और 3 मिनट के लिए बारी।
  7. जिसके बाद हम आग को कम करते हैं और चॉप को तत्परता के साथ लाते हैं, एक और 6-7 मिनट के लिए। लंबे समय तक खाना पकाने के लायक नहीं है, यह समय पकवान तैयार करने के लिए पर्याप्त है, लेकिन सूखा नहीं।

पनीर बल्लेबाज में चोप्स

सामग्री:

  • सूअर का मांस - 400 ग्राम
  • अंडा - 1 पीसी।,
  • नमक - एक चुटकी
  • पनीर - 50 ग्रा
  • आटा - 1 बड़ा चम्मच,
  • फ्राइंग तेल - 0.5 कप।

पनीर बल्लेबाज में चॉप कैसे पकाने के लिए: फोटो के साथ नुस्खा

  1. एक अंडे को एक कटोरे में तोड़ दें, नमक डालें। एक ठीक grater पर तीन पनीर, हार्ड पनीर लेने के लिए हमारे उद्देश्यों के लिए बेहतर है। कटोरे में कसा हुआ पनीर और आटा जोड़ें।
  2. एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह से मिलाएं।
  3. एक पैन में तेल डालो और इसे गर्म करने के लिए सेट करें।
  4. इस बीच, हम मांस को सभी तरफ से बल्लेबाज में डुबो देते हैं।
  5. अच्छी तरह से गर्म तेल में फैलाएं। प्रत्येक तरफ 3 मिनट के लिए उच्च गर्मी के साथ भूनें।
  6. फिर हम गर्मी को कम करते हैं और प्रत्येक पक्ष पर 3 मिनट के लिए भूनते हैं, अक्सर बदल जाते हैं।

ब्रेड चॉप कैसे तलें

  1. नमक, काली मिर्च और हरा के रूप में सिर्फ टुकड़े।
  2. अलग-अलग कटोरे या गहरी प्लेटों में, आटे, अंडे को रखें, जो कांटा, और पटाखे से थोड़ा हिल रहा है। अंडे में एक चुटकी नमक मिलाएं, स्वाद के लिए किसी भी उपयुक्त मसाले को पटाखे या आटे में मिलाया जा सकता है।
  3. हम चॉप को पहले आटे में, अंडे में और ब्रेडक्रंब में काटते हैं। यह आदेश है।
  4. हमने उन्हें एक कटिंग बोर्ड पर रखा और 10 मिनट के लिए लेट जाने के लिए छोड़ दिया। इस समय के दौरान, डस्टिंग को सिक्त किया जाएगा, कॉम्पैक्ट किया जाएगा, जिसका अर्थ है कि बाद में फ्राइंग के दौरान यह बंद नहीं होगा।
  5. जबकि वे उम्र बढ़ने, सूरजमुखी तेल गर्म कर रहे हैं। हम उसी तरह से पिछले व्यंजनों में 3 मिनट के लिए प्रत्येक तरफ उच्च गर्मी पर भूनते हैं और फिर थोड़ी सी गर्मी के साथ 6-7 मिनट, अक्सर घूमते हैं।

इतनी जल्दी, बस और नुकसान के बिना, आप पोर्क से स्वादिष्ट और रसदार चॉप बना सकते हैं।

एक पैन में नरम और रसदार पोर्क चॉप कैसे पकाने के लिए

बेशक, सूअर का मांस चॉप पकाने के लिए सबसे आम, परिचित और त्वरित तरीका उन्हें एक कटोरे में तलना है। इस व्यंजन को आहार कहना बहुत मुश्किल है, लेकिन इसका स्वाद, मेरा मानना ​​है, आहार से एक छोटे से टूटने के लायक है।

ग्रिल पैन अब बहुत लोकप्रिय हैं, जो आपको कम से कम तेल के साथ या बिना मांस को भूनने की अनुमति देगा और पकवान को आग पर पकाए जाने की तरह एक उत्तम और मुंह में पानी "शुद्ध" देगा। लेकिन यहां तक ​​कि सबसे साधारण एक पर आप सब कुछ बहुत स्वादिष्ट और यहां तक ​​कि लगभग बिना तेल जोड़ सकते हैं - यदि आप सभी रहस्यों को जानते हैं।

उदाहरण के लिए, चॉप आमतौर पर तलने से पहले आटे में उखड़ जाती है, ताकि एक कुरकुरा बेहतर बने और रस रिसाव न हो। लेकिन अगर आप डिश की वसा सामग्री को कम से कम करना चाहते हैं, तो केवल आटा का उपयोग न करें - यह सूखे पैन से चिपक जाता है। तब मांस खुद एक रसदार "खोल" बनाएगा और वांछित रस अंदर रहेगा।

चॉप्स के लिए, कई सामग्रियों की हमें आवश्यकता नहीं है:
• अच्छा, ताजा पोर्क - 200 जी _ सेवारत
• जड़ी बूटी, मसाले, नमक
• जैतून का तेल (अचार के लिए)
• नींबू का रस
• आटा
• तलने के लिए तेल पकाना
• क्लिंग फिल्म और हथौड़ा

चरण 1. पहले रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर से मांस को हटा दें। यदि मांस जमे हुए है, तो इसे पिघलना चाहिए और पूर्ण विगलन से कुछ ही समय पहले भागों में काट दिया जाना चाहिए - एक चिकनी, साफ आकार प्राप्त करना आसान होगा। Но все же лучше использовать свежее, охлажденное мясо – оно всегда получается сочнее и сохраняет больше полезных веществ. Свинина обязательно должна дойти до комнатной температуры! Иначе корочка образуется плохо и внутри мясо останется сыроватым. Увы, кулинария не терпит излишней спешки.

Шаг 2. Вопреки распространенному мнению, мыть мясо не только не обязательно, но и нежелательно. सभी समान, आप तंतुओं को नहीं धोएंगे, और गर्मी उपचार के साथ सभी हानिकारकता दूर हो जाएगी। हालांकि, अगर यह आपको जंगली लगता है और आप अभी भी इसे हर तरह से धोने का फैसला करते हैं - इसे धो लें, लेकिन फिर इसे रसोई के तौलिए से सुखाएं। यह बहुत महत्वपूर्ण है।
पिटाई के दौरान मांस के तंतुओं की संरचना को नुकसान न करने के लिए, प्रत्येक टुकड़े को घने क्लिंग फिल्म के साथ लपेटने की सिफारिश की जाती है और केवल इसे हरा दिया जाता है। बेशक, आपको कड़ी मेहनत करने की ज़रूरत नहीं है - अपने पड़ोसियों की ताकत और नसों का ख्याल रखें।

चरण 3। अब, यह हमारे उत्पादों को हल्के ढंग से मैरीनेट करने का समय है। बेशक, आप इस कदम को छोड़ सकते हैं यदि आप जल्दी में हैं या यदि आप मांस की गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित हैं, लेकिन अचार हमेशा कोमलता देता है और पकवान को एक अनूठा स्वाद और सुगंध देता है। इसमें कुछ भी जटिल नहीं है, आपको एक छोटी कटोरी में अपने पसंदीदा जड़ी बूटियों और मसालों को नमक के साथ मिलाने की जरूरत है, इसमें नींबू का रस और जैतून का तेल डालें। मिश्रण बहुत पानी नहीं होना चाहिए, यह तरल पेस्ट की तरह निकला होगा। इस पेस्ट के साथ आपको प्रत्येक तरफ चॉप्स को पीसने की ज़रूरत है, कुछ के साथ कवर करें और कम से कम आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

चरण 4. मसालेदार उत्पादों को रसोई के तौलिया या घने नैपकिन के साथ थोड़ा सूखा जाना चाहिए। हम उन्हें आटे में रोल करेंगे और अगर ऐसा नहीं किया जाता है, तो परत मोटी हो जाएगी। यदि यह आपको परेशान नहीं करता है - सूखा नहीं। एक फ्लैट डिश पर थोड़ा आटा डालो, चॉपिंग बोर्ड या काम की सतह और प्रत्येक टुकड़े को अलग से रोल करें।
और फिर, आप इस चरण को छोड़ सकते हैं। इस मामले में, आपको मांस को सूखने की ज़रूरत नहीं है, अचार में निहित जैतून का तेल एक पपड़ी के निर्माण में बहुत मदद करेगा।

चरण 5. जब तलने का समय सही हो, तो एक मोटी तली (या ग्रिल) के साथ एक बड़ा पैन लें और इसे अच्छी तरह से गर्म करें। पकवान को जलाने से डरो मत, चॉप्स को बहुत जल्दी तला जाता है और हमारे लिए यह महत्वपूर्ण है कि हम जल्दी से मजबूत क्रस्ट बना लें।
जब आप सुनिश्चित हों कि व्यंजन तैयार हैं, तो उन्हें तेल के साथ हल्के से छिड़क दें। सूअर का मांस वसा पिघलना शुरू हो जाएगा और जब तक आप इसे समय से पहले नहीं बदलते हैं, तब तक मांस चिपक नहीं जाएगा, इसलिए आपको तेल की एक बूंद की आवश्यकता होती है। चॉप्स को पैन में डालें। किसी भी मामले में बहुत अधिक और बहुत अधिक भीड़ न डालें, पैन का तापमान जल्दी से गिर जाएगा और इससे अच्छा कुछ नहीं होगा।


अपना समय लें और एक बार में 2, अधिकतम 3 टुकड़े भूनें।
प्रत्येक तरफ, मांस को लगभग 5 मिनट के लिए ग्रील्ड किया जाएगा। इसे समय से पहले स्पर्श न करें, आप केवल यह सुनिश्चित करने के लिए एक स्पैटुला के साथ थोड़ा बढ़ा सकते हैं कि यह जला नहीं है। यदि पैन बहुत गर्म है और मांस समय से पहले जलना शुरू हो जाता है, तो प्रत्येक पक्ष पर दो बार, 2.5 से 3 मिनट भूनें।

चरण 6. समाप्त चॉप्स को खाद्य पन्नी में लपेटा जाना चाहिए या एक तंग-फिटिंग ढक्कन के साथ एक कंटेनर में डाल दिया जाना चाहिए। मांस को 10 मिनट के लिए "चलने" की आवश्यकता होगी और इसे ठंडा करने की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए। इस समय, मांस का रस पूरे टुकड़े पर समान रूप से वितरित किया जाएगा और थोड़ा तैयार किया जाएगा यदि आपने स्टोव पर ऐसा करने का प्रबंधन नहीं किया। आपको इस समय इसे छूने की ज़रूरत नहीं है, बर्तन धोने या अगले बैच को भूनने के लिए बेहतर है। 

आपका भव्य व्यंजन तैयार है! इस तरह के चॉप बेक्ड सब्जियों या आलू के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, हालांकि बिना गार्निश के यह पूरी तरह से निकल जाता है। चॉप अलग-अलग सॉस के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, हम आपको नीचे दिए गए "सुझाव और रहस्य" में कुछ विचार देंगे।

कैसे ओवन में नरम और रसदार पोर्क चॉप बनाने के लिए

सभी को तला हुआ मांस पसंद नहीं है, इसलिए वे अक्सर इसे ओवन में सेंकना पसंद करते हैं। खाना पकाने की इस विधि के कई फायदे हैं। उदाहरण के लिए, वसा का कम से कम उपयोग - आपको बस चर्मपत्र को हल्का चिकना करने की आवश्यकता है और यह पर्याप्त है, और यदि आप आस्तीन में खाना बनाते हैं, तो कुछ भी बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। या समय की बचत करें, क्योंकि मांस के तीन से अधिक टुकड़े बेकिंग शीट पर रखे जाते हैं, इसलिए एक बड़े परिवार या कंपनी के लिए खाना बनाना सिर्फ एक दृष्टिकोण में किया जा सकता है, और आपको इसे बहुत बारीकी से पालन नहीं करना है, आदर्श तापमान सेट करना आसान है।

समुद्री ओवन में पोर्क चॉप को सेंकने के तरीके, पहले से ही आँखें ऊपर उठाते हैं। आप पन्नी में सेंकना कर सकते हैं, सॉस, ब्रेडिंग, आमलेट में ... चलो विकल्पों में से एक जोड़े को देखें - पन्नी और सॉस में। खाना पकाने का सिद्धांत बहुत अधिक नहीं बदलता है, इसलिए हम केवल मुख्य बिंदुओं को देखेंगे।

पन्नी में बेक्ड पोर्क

सामग्री:
• अच्छा, ताजा पोर्क - 200 जी _ सेवारत
• जड़ी बूटी, मसाले, नमक
• जैतून का तेल (अचार के लिए)
• नींबू का रस
• क्लिंग फिल्म और हथौड़ा

चरण 1. पहले नुस्खा की तरह ही मांस को तैयार करें और मैरीनेट करें, लेकिन अचार में थोड़ा और जैतून का तेल जोड़ें - फिर जब बेकिंग होगी तो इसकी बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं होगी।

चरण 2. प्रत्येक आकार के पन्नी के टुकड़े को काट लें ताकि केंद्र में मांस डालना संभव हो, और किनारों को मोड़ें ताकि इसे पूरी तरह से कवर किया जा सके। बेकिंग शीट या वायर रैक पर पन्नी रखें।

चरण 3. अत्यधिक गर्म, एक मोटी तल के साथ फ्राइंग पैन। मांस को क्रस्ट बनाने के लिए शाब्दिक रूप से 1-2 मिनट में प्रत्येक तरफ तला जाना होगा। मांस को भूनते समय, ओवन को 200 डिग्री तक पहले से गरम करें।

चरण 4. तली हुई चॉपियों को पन्नी में डालें, किनारों को मोड़ें ताकि मांस पूरी तरह से बंद हो जाए। कड़ाही की मोटाई के आधार पर पैन को ओवन में रखें और 20-30 मिनट तक बेक करें।

सॉस या साइड डिश, बोन एपेटिट के साथ परोसें!

चॉप साइड डिश

चॉप मांस, विशेष रूप से सूअर का मांस, साइड डिश के मामले में मकर नहीं है। लगभग जो कुछ भी आविष्कार किया जा सकता है, वह उसके लिए उपयुक्त है:

  • आलू: उबला हुआ, तला हुआ, आलू, मसला हुआ आलू,
  • पास्ता या पास्ता,
  • चावल या अन्य अनाज (एक प्रकार का अनाज, बाजरा, आदि),
  • ताजा, बासी या बेक्ड सब्जियां।

चॉप सॉस

मुझे लगता है कि सबसे लोकप्रिय केचप है। और सभी प्रकार के तैयार सॉस भी: पनीर, बारबेक्यू, मीठा और खट्टा और अन्य। मैं आपको एक बदलाव के लिए दिलचस्प और अटूट सॉस के दो व्यंजनों की पेशकश करना चाहता हूं जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेंगे और एक साधारण पकवान को उत्सव में बदल देंगे और नए साल में मेज पर रखे जाने के लिए काफी योग्य होंगे।

प्लम कैसे पकाने के लिए:

  1. नुस्खा के लिए, prunes लेने के लिए बेहतर है। मेरे प्लम, आधे में काटे जाते हैं, एक पत्थर निकालते हैं और एक पैन में डालते हैं।
  2. वहां हम प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन को जोड़ते हैं। अदरक का छिलका और तीन को बारीक पीस लें, सॉस के लिए हम 1/3 चम्मच लेते हैं। प्याज को बारीक काट लें। हम दालचीनी, स्टार ऐनीज और चीनी डालते हैं। सिरका और सोया सॉस डालें।
  3. हम इसे एक छोटी सी आग पर रख देते हैं और प्लम को नरम करने के लिए पकाते हैं, पहले अक्सर सरगर्मी करते हैं, जब तक कि प्लम रस नहीं देते हैं, तब कम अक्सर। अंत में, दालचीनी और स्टार ऐनीज को हटा दें।
  4. तैयार सॉस को एक ब्लेंडर के साथ छिद्रित किया जा सकता है, या आप इसे छोड़ सकते हैं जैसा कि प्लम के हिस्सों के साथ है। इसलिए वह मांस के साथ अधिक दिलचस्प लग रहा है। गर्म परोसें।

सामग्री (4 सर्विंग्स):

  • प्लम - 8 पीसी,
  • चावल का सिरका 3% - 1 बड़ा चम्मच,
  • सोया सॉस - 1 चम्मच,
  • चीनी - 1 चम्मच (या स्वाद के लिए)
  • अदरक - 1 छोटा टुकड़ा,
  • लहसुन - आधा लौंग,
  • प्याज - 0.5 प्याज,
  • दालचीनी - 1 छड़ी,
  • स्टार ऐनीज़ - 1 तारांकन।

प्लम कैसे पकाने के लिए:

  1. नुस्खा के लिए, prunes लेने के लिए बेहतर है। मेरे प्लम, आधे में काटे जाते हैं, एक पत्थर निकालते हैं और एक पैन में डालते हैं।
  2. वहां हम प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन को जोड़ते हैं। अदरक का छिलका और तीन को बारीक पीस लें, सॉस के लिए हम 1/3 चम्मच लेते हैं। प्याज को बारीक काट लें। हम दालचीनी, स्टार ऐनीज और चीनी डालते हैं। सिरका और सोया सॉस डालें।
  3. हम इसे एक छोटी सी आग पर रख देते हैं और प्लम को नरम करने के लिए पकाते हैं, पहले अक्सर सरगर्मी करते हैं, जब तक कि प्लम रस नहीं देते हैं, तब कम अक्सर। अंत में, दालचीनी और स्टार ऐनीज को हटा दें।
  4. तैयार सॉस को एक ब्लेंडर के साथ छिद्रित किया जा सकता है, या आप इसे छोड़ सकते हैं जैसा कि प्लम के हिस्सों के साथ है। इसलिए वह मांस के साथ अधिक दिलचस्प लग रहा है। गर्म परोसें।

सरसों और सेब की चटनी

सामग्री (4 सर्विंग्स):

  • सेब - 2 पीसी
  • अनाज सरसों - 2 चम्मच,
  • प्याज - 1/2 प्याज,
  • शहद - 2 चम्मच,
  • मक्खन - 1 बड़ा चम्मच

सेब की चटनी कैसे बनायें:

  1. सॉस के लिए सेब लेना बेहतर है, स्टार्च नहीं, जो गर्मी उपचार के दौरान अलग नहीं होगा। उनके बीच में काट लें। आप एक पूरे सेब से कोर को हटाकर एक विशेष उपकरण के साथ ऐसा कर सकते हैं। इस तरह की डिवाइस की अनुपस्थिति में, उन्हें आधा में काट लें।
  2. एक फ्राइंग पैन में मक्खन डूबो। इसमें सेब के स्लाइस डालें, शहद और बारीक कटा प्याज डालें। मध्यम गर्मी पर स्टू। सेब नरम और थोड़ा कैरामैलाइज्ड होना चाहिए।
  3. पैन से कटोरे में स्थानांतरण करें, सरसों जोड़ें, मिश्रण और सॉस तैयार है। गर्म मांस परोसें।

वह सब है। अपने आप को ग्रंथों और पोर्क चॉप्स की तस्वीरें प्रिंट करें, उन्हें एक पैन में पकाएं, सॉस की कोशिश करें और तय करें कि आपको कौन सा नुस्खा पसंद है।

आपके लिए तैयार: विक्टोरिया, मान्याकोटिक, gbh007, vasi_100, vkuslandia।

कुकबुक के लिए नुस्खा सहेजें 1

मलाईदार लहसुन सॉस में बेक्ड पोर्क

सामग्री:
• अच्छा, ताजा पोर्क - 200 जी _ सेवारत
• जड़ी बूटी, मसाले, नमक
• लहसुन की 2 लौंग
• खट्टा क्रीम
• क्लिंग फिल्म और हथौड़ा

चरण 1. पोर्क को भागों में काटें और मांस को कमरे के तापमान पर लाएं। इस तथ्य के कारण कि हम सॉस में पकाते हैं, प्रक्रिया को बहुत सरल किया जाता है और मांस को सूखने या मैरीनेट करने की आवश्यकता नहीं होती है। हालाँकि, फिर भी इसे मसालों, नमक और जड़ी बूटियों के साथ रगड़ें और फिर इसे हरा दें।

चरण 2. लहसुन को बारीक पीस लें या काट लें और एक गिलास खट्टा क्रीम मिलाएं। वसा आपके विवेक पर रहता है। यदि वांछित है, तो आप सरसों का 1/2 चम्मच या सोया सॉस का एक बड़ा चमचा जोड़ सकते हैं। यह डिश को एक दिलचस्प स्वाद और अधिक नाजुक बनावट देगा।

चरण 3. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। बेकिंग शीट को पन्नी के साथ कवर करें और उस पर मांस बिछाएं। इस बार आपको घनत्व के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है, टुकड़े एक साथ फिट हो सकते हैं। अब मांस को खट्टा क्रीम सॉस के साथ डालें, इसे मांस के ऊपर वितरित करें, यदि वांछित हो, तो आप टुकड़ों को मोड़ सकते हैं ताकि वे प्रत्येक तरफ सॉस के साथ बेहतर संतृप्त हों।

30 मिनट तक बेक करें।

बैटर में नरम और रसदार पोर्क चॉप कैसे पकाने के लिए

यह संभवतः पोर्क चॉप्स की पसंदीदा व्याख्याओं में से एक है। खैर, जो एक खस्ता सुनहरा बल्लेबाज पसंद नहीं करता है, जिसके तहत रसदार और निविदा मांस निहित है? हर कोई प्यार करता है, बेशक हर कोई। और इस तरह के चॉप जल्दी और सरल रूप से तैयार किए जाते हैं, हालांकि यह पहचानने योग्य है कि डिश काफी फैटी है। इसके अलावा, स्लाइस पतले और लंबे किए जा सकते हैं और फिर आपको एक क्षुधावर्धक मिलता है - एक प्रकार का मांस चिपक जाता है। इसे आजमाइए!

यह भी बहुत महत्वपूर्ण है कि इस नुस्खा में यह एक टेंडरलॉइन का उपयोग करने के लायक है, क्योंकि बल्लेबाज के बीच की हड्डियां किसी भी तरह से उपयुक्त नहीं हैं।

सामग्री:
• अच्छा, ताजा पोर्क (पट्टिका) - 600 ग्राम
• 3 चिकन अंडे
• लहसुन की 2 लौंग
• मसाले, नमक
• 10-12 बड़े चम्मच आटा
• दूध या खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच
• तलने के लिए वनस्पति तेल
• क्लिंग फिल्म और हथौड़ा
कैसे खाना बनाना है?
चरण 1. मांस को समान रूप से काटें, लगभग 1.5-2 सेंटीमीटर मोटी स्लाइस। एक घने फिल्म में मांस के प्रत्येक टुकड़े को लपेटकर, एक सूअर के मांस के साथ पोर्क के टुकड़ों को मारो। मांस को एक फिल्म में छोड़ दें, इसे कमरे के तापमान पर लाएं।

टमाटर और पनीर के साथ नरम और रसदार पोर्क चॉप कैसे पकाने के लिए

और यह एक असली उत्सव का व्यंजन है, जो सभी को प्रिय है, और इसे पकाने के लिए यह काफी सरल है। वास्तव में, आप टमाटर को किसी अन्य सब्जी या फल के साथ बदल सकते हैं - तोरी, अनानास, बेल मिर्च, सेब या आलू। सब कुछ बहुत स्वादिष्ट और सुंदर होगा। अच्छी तरह से और सबसे महत्वपूर्ण बात, यह कि वे बस तैयार हैं।

इस नुस्खा में, हम भी दृढ़ता से कमजोर हिस्से का उपयोग करने की सलाह देते हैं। सब के बाद, इस डिश का मुख्य प्लस यह है कि यह इतनी आसानी से और सौंदर्यशास्त्र से चाकू से काटा जा सकता है और फिर कांटे के साथ अपने मुंह में मांस के पिघलने वाले टुकड़े को डालें और सच्चा आनंद महसूस करें। पकवान पूरी तरह से समाप्त हो गया है, उसे किसी भी सॉस की ज़रूरत नहीं है, कुछ भी नहीं। केवल एक प्यार करने वाली मालकिन। 

सामग्री:
• अच्छा, ताजा पोर्क (पट्टिका) - 200 ग्राम सेवारत
• जड़ी बूटी, मसाले, नमक
• पके टमाटर
• हार्ड पनीर
• मेयोनेज़ या वसा खट्टा क्रीम
• क्लिंग फिल्म और हथौड़ा

चरण 1. सूअर का मांस भी 1.5-2 सेंटीमीटर के स्लाइस में काटें। क्लिंग फिल्म में लपेटें और मांस को त्यागें। अब आपको इसे नमक और मसालों के साथ पीसने की ज़रूरत है, संक्षेप में मैरीनेट करना छोड़ दें।

चरण 2. जब मांस को अचार किया जाता है, तो टमाटर को धो लें और उन्हें आधा सेंटीमीटर के घेरे में काट लें। टमाटर का टुकड़ा जितना गाढ़ा होगा, हमारा रस उतना ही ज्यादा होगा।

चरण 3. एक मोटे कटोरे में मोटे grater पर पनीर को पीसें और वहां खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के कुछ बड़े चम्मच जोड़ें, मिश्रण करें। आपको पनीर के पेस्ट जैसा कुछ मिलना चाहिए। यह विधि बेकिंग की प्रक्रिया में पनीर के सख्त होने से बचने में मदद करेगी, और परिणामस्वरूप आपको एक बहुत ही नाजुक, सुर्ख और कठोर "टोपी" मिलेगी।

चरण 4. ओवन को 180 डिग्री पर चालू करें। बेकिंग शीट को पन्नी या चर्मपत्र के साथ कवर करें, हल्के से चिकना करें और चॉप्स बिछाएं। शीर्ष पर खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ की एक पतली परत फैलाएं, यदि वांछित है, तो आप इसे पहले से कसा हुआ लहसुन के साथ मिला सकते हैं।

मुलायम और रसदार पोर्क चॉप सीक्रेट और कुकिंग टिप्स कैसे बनाएं

टिप 1. ताजा और गुणवत्ता वाला मांस चुनें, अधिमानतः जमे हुए नहीं।
स्वादिष्ट चॉप की त्वरित और आसान तैयारी के लिए, पशु के शरीर के कुछ हिस्सों का उपयोग करना बेहतर होता है। उदाहरण के लिए, गर्दन, कंधे का ब्लेड या जांघ। मांस की गुणवत्ता रंग द्वारा निर्धारित की जा सकती है - यह एक सुखद, पीला गुलाबी रंग होना चाहिए, और वसा की उपस्थिति से। मांस का सही स्वाद और रस प्राप्त करना बहुत महत्वपूर्ण है।

टिप 2. मांस को बहुत मोटा या बहुत पतला न काटें। "सही" टुकड़ों के साथ मांस काटकर परिपूर्ण रस प्राप्त किया जा सकता है। उन्हें 1.5 सेमी से अधिक पतला नहीं होना चाहिए और 2.5 से अधिक मोटा नहीं होना चाहिए। सब के बाद, आप अभी भी उसे हरा देंगे। बहुत मोटा एक टुकड़ा बेक नहीं किया जा सकता है, लेकिन बहुत पतले एक "एकमात्र" में बदल जाने की धमकी देता है।


टिप 3. कमरे के तापमान का नियम।
मांस के अंदर समान रूप से सेंकना और एक सुंदर, खस्ता क्रस्ट बनाने के लिए, यह कमरे के तापमान पर होना चाहिए। अन्यथा, शेल तैयार हो जाएगा, लेकिन केंद्र बेक नहीं किया जाएगा और सभी काम व्यर्थ लगेंगे। अपने आप पर दया करें, क्योंकि पिटाई के बाद, मांस जल्दी से पर्याप्त हो जाता है, धैर्य रखें।

टिप 4. मांस को सुखाया जाना चाहिए।
फ्राइंग के मुख्य दुश्मन पैन का कम तापमान और गीला उत्पाद हैं। हमें बाहर डालने की जरूरत नहीं है! इसलिए, मांस को एक तौलिया के साथ सूखने या आटे में रोल करने के लिए बहुत आलसी मत बनो। नमी नहीं।

टिप 5. वास्तव में, फ्राइंग।
यह अविश्वसनीय रूप से महत्वपूर्ण है कि फ्राइंग से पहले पैन जितना संभव हो उतना गर्म हो जाता है, अन्यथा मांस तुरंत रस छोड़ देगा और आपको एक कुरकुरा या रसदार गूदा नहीं मिलेगा।

युक्ति 6. मारिनडे।
जब हम मांस को पीटते हैं, तो तंतुओं की संरचना टूट जाती है और इसके कारण यह बहुत अधिक निविदा बन जाता है। लेकिन फिर भी, कोई अति सुंदर कोमलता नहीं है, इसलिए आपको आधे घंटे की मारिनडेज की उपेक्षा नहीं करनी चाहिए। वे बहुत अच्छी तरह से खट्टे फल का रस, सोया सॉस, मेयोनेज़ और सेब साइडर सिरका को नरम करते हैं। मसाले और नमक के अलावा, इन उत्पादों में से एक को 1-2 बड़े चम्मच की मात्रा में मैरिनेड में मिलाएं और परिणाम आपको निराश नहीं करेगा!

टिप 7. जैतून के तेल में तलें नहीं।
सलाद ड्रेसिंग और अचार के लिए जैतून का तेल बहुत अच्छा है, लेकिन आपको इसे तलते समय कभी भी उपयोग नहीं करना चाहिए। गर्म होने पर, यह तुरंत जलना शुरू कर देता है और, इसका उपयोग करने के बजाय, आप इसमें से अधिक से अधिक कार्सिनोजेन्स निकालेंगे। यदि आप वास्तव में सूरजमुखी को पसंद नहीं करते हैं, तो तलने से ठीक पहले मक्खन का एक क्यूब पिघलाएं - यह मांस को पके हुए दूध के सुखद बाद देगा।


टिप 8. चॉप स्टोर न करें।
बेशक, यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट है और मैं इसे कल रात के खाने के लिए रखना चाहूंगा या यहां तक ​​कि इसे काम पर भी ले जा सकता हूं। लेकिन अफसोस, यह एक ऐसा व्यंजन नहीं है, जो भंडारण को झेलता है, सभी रस और कोमलता कहीं गायब हो जाएगी और केवल एक साधारण, थोड़ा सा मांस का टुकड़ा रह जाएगा। एक अपवाद टमाटर और पनीर के साथ काट है। सब्जी का रस आपको मांस में नमी के नुकसान की भरपाई करने की अनुमति देता है।

गुप्त 1. सर्दियों में, ताकि मांस तेजी से कमरे के तापमान तक पहुंच जाए, आप इसे एक फिल्म में लपेट सकते हैं, इसे एक नम तौलिया में लपेट सकते हैं और इसे बैटरी पर रख सकते हैं। केवल 10 मिनट में, मांस गर्म हो जाएगा, ताजगी बनाए रखेगा।

गुप्त 2. बहुक्रियात्मक भंग।
अगर आपको लगता है कि बल्लेबाज़ या ब्रेडिंग केवल दिखावे की बात है, तो आप गहराई से गलत हैं। सबसे पहले, घने ब्रेडिंग पूरी तरह से कीमती रस के नुकसान से बचने के लिए संभव बनाता है, जिसके कारण रस में काफी वृद्धि होती है, और दूसरी बात, यह ज्ञात है कि अंडे और आटे या स्टार्च के संयोजन मांस की संरचना को नरम करते हैं।

गुप्त 3. चटनी के साथ बिल्कुल सही।
फ्राइड काट, विशेष रूप से बल्लेबाज में, विभिन्न सॉस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। उदाहरण के लिए, सरसों के साथ। ऐसा करने के लिए, आपको सूखी सरसों के 1/3 चम्मच को नींबू के रस की कुछ बूंदों के साथ पतला करना होगा और इस पेस्ट को मेयोनेज़, दही या खट्टा क्रीम के साथ मिलाना होगा। आप आश्चर्यचकित होंगे कि यह सरल सॉस हमारे सामान्य पकवान का सामंजस्यपूर्ण रूप से कैसे उपयोग करता है।


गुप्त 4. यदि यह बहुत पतला निकला तो क्या होगा?
कोई समस्या नहीं। यदि आप मांस को बहुत पतला काटते हैं, तो इसे पतले से भी हरा देने में संकोच न करें और इसे आधा में मोड़ें, परतों के बीच पनीर का एक टुकड़ा डालें। फिर आपको बल्लेबाज में एक टुकड़ा कवर करने की जरूरत है और साथ ही साथ अन्य चॉप भी। पनीर के बजाय, आप मशरूम, अनानास, prunes या, उदाहरण के लिए, कद्दू का एक भरने कर सकते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट और असामान्य हो जाएगा - मेहमानों को आश्चर्यचकित करने का एक शानदार तरीका!

गुप्त 5. तेज और बहुत।
यदि आप छुट्टी की तैयारी कर रहे हैं और आपको वास्तव में बहुत सारे चॉप की आवश्यकता है, तो ओवन में खाना पकाने के साथ एक नुस्खा चुनना बेहतर है। तथ्य यह है कि ओवन में आप एक ही समय में मांस से भरे 3 बेकिंग शीट को सेंक सकते हैं - यह गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करेगा, लेकिन यह आपको बहुत समय और प्रयास बचाएगा।

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